Kuteri, planetarni i termički mikseri, seckalice i vakuum mašine za pripremu i pakovanje hrane u restoranskim i institucionalnim kuhinjama.
HotmixPRO Dry
HotmixPRO Dry
HotmixPRO Dry je profesionalni dehidrator sa dve potpuno nezavisne komore. Omogućava odvojeno podešavanje temperature i brzine ventilatora, pa se mogu sušiti različiti proizvodi u isto vreme.
- Dve komore sa nezavisnom kontrolom
- Horizontalan protok vazduha za ravnomerno sušenje
- Do 10 brzina ventilatora za osetljive i čvrste proizvode
- Može da se poveže sa HotmixPRO Smoke kao vrući smoker
| Temperaturni opseg | 24 – 90 °C |
|---|---|
| Broj komora | 2 nezavisne zone |
| Brzine ventilatora | 10 podešavanja |
| Dimenzije | oko 605 × 576 × 475 mm |
| Neto težina | oko 39–40 kg |
HotmixPRO Master Breeze
HotmixPRO Master Breeze
HotmixPRO Master Breeze kombinuje vakum i hlađenje. Omogućava da se masa hladi do −24 °C dok je posuda u vakumu, što daje izuzetno glatke strukture bez oksidacije.
- Vakum hlađenje do −24 °C
- Idealno za pasteurizaciju, sladoledne baze i farsirane mase
- Mogućnost rada kao deo većeg sistema sa drugim HotmixPRO uređajima
| Kapacitet posude | 2 l |
|---|---|
| Opseg obrtaja | 0 – 8.000 o/min |
| Temperaturni opseg | od sobne do −24 °C |
| Motor | 1.500 W |
| Kompresor | 250 W |
| Ukupna snaga | 1.850 W |
| Vakum | 80–90 % |
| Neto težina | oko 30 kg |
HotmixPRO Master XL
HotmixPRO Master XL
HotmixPRO Master XL je veća verzija Master modela sa posudom od 3 l i vakum funkcijom. Namenjen je za proizvodnju većih količina sosova, redukcija i koncentrata.
- Vakum kuvanje za maksimalno očuvanje boje i arome
- Posuda od 3 l za veće serije
- Rad do 12 sati uz visoku snagu motora
| Kapacitet posude | 3 l |
|---|---|
| Opseg obrtaja | 0 – 16.000 o/min |
| Temperaturni opseg | 24 – 190 °C |
| Motor | 1.800 W |
| Grejač | 1.500 W |
| Ukupna snaga | 3.400 W |
| Vakum | 80–90 % |
| Neto težina | oko 20 kg |
HotmixPRO Master
HotmixPRO Master
HotmixPRO Master je termički mikser sa mogućnošću rada u vakumu. Vakum u posudi omogućava kuvanje i redukciju bez oksidacije, zadržavanje boje i arome, kao i brže uparavanje.
- Kuvanje u vakumu za čiste ukuse i stabilnu boju
- Visoka brzina noža do 16.000 o/min
- Idealno za redukcije, kremove, sosove i koncentrate
| Kapacitet posude | 2 l |
|---|---|
| Opseg obrtaja | 0 – 16.000 o/min |
| Temperaturni opseg | 24 – 190 °C |
| Motor | 1.800 W |
| Grejač | 1.500 W |
| Ukupna snaga | 3.400 W |
| Vakum | do oko 80–90 % |
HotmixPRO Creative
HotmixPRO Creative
HotmixPRO Creative kombinuje kuvanje i hlađenje u jednoj posudi. Može da kuva do 190 °C i da hladi do −24 °C, što ga čini pogodnim za moderne tehnike, gelato, kremove, emulzije i temperiranje čokolade.
- Jedan uređaj za kuvanje i hlađenje u istoj posudi
- Pogodan za slastičarne, fine dining i razvoj recepata
- Stabilan rad sa kontrolom po stepenu
| Kapacitet posude | 2 l |
|---|---|
| Opseg obrtaja | 0 – 12.500 o/min |
| Temperaturni opseg | −24 – 190 °C |
| Motor | 1.500 W |
| Kompresor | 2 × 180 W |
| Ukupna snaga | 2.660 W |
| Neto težina | oko 47 kg |
Česta pitanja
Šta radi univerzalna seckalica, a šta kuter?
Seckalica seče povrće i druge namirnice na kriške, kockice, štapiće ili rendano, u ujednačenim komadima. Kuter melje, emulguje i meša, npr. za farš, pire, fil ili sos. Mnoge kuhinje koriste oba. Pogledajte seckalice i kutere.
Planetarni ili termički mikser?
Planetarni mikser meša, muti i mesi: testa, kreme, pire. Termički mikser uz mešanje i greje na zadatoj temperaturi, pa preuzima deo posla sa šporeta, npr. kreme, sosove i supe. Pogledajte planetarne i termičke miksere.
Čemu služi vakuum mašina u restoranu?
Za pakovanje namirnica radi dužeg čuvanja, za porcije pripremljene unapred i za sous-vide kuvanje. Vakuum ne zamenjuje hlađenje: upakovana hrana se i dalje čuva na propisanoj temperaturi. Pogledajte vakuum mašine.
